家庭菜園を始めるなら「パワーベジタブル」が手間いらずで栄養満点

「パワーベジタブル」ってなに？

数ある葉物野菜の中でも、特におすすめは「クレソン」「ターサイ」「エンダイブ」「パクチー」「イタリアンパセリ」など。これらは〝パワーベジタブル〞と名付けるにふさわしい野菜なんです。

その名の由来は、これらの葉物野菜に共通する、下記の3つの要素から。

1. 生命力が強い
2. 栄養価が高い
3. 育てやすい

そんな、初心者にも嬉しい、育てやすく栄養価の高い「パワーベジタブル」について今回いろいろと教えてくれたのは、NHK「趣味の園芸 やさいの時間」や日本テレビ「世界一受けたい授業」にも出演する野菜作りのプロ・藤田智先生！！

藤田 智 先生恵泉女学園大学 人間環境学科教授。NHK「趣味の園芸 やさいの時間」や日本テレビ「世界一受けたい授業」に出演する野菜作りのプロ。野菜栽培に関連する著書は100冊超にのぼる。
オフィシャルサイト「野菜日和」

藤田先生曰く、パワーベジタブルの魅力は「毎日少しずつ摘みとることができるうえ、少量でも栄養価が非常に高い」点。店頭で売っているものを購入するとややお高めに感じるものの、自分で作れば手軽に使えるのも嬉しいポイントです。

それぞれのパワーベジタブルの特徴

1. パクチー（種から育成：60日、苗から育成：30日）

セリ科の一年草で、英語名は“コリアンダー”。寒さに強く、害虫もつきにくいため、種からでも苗からでも比較的育てやすいのが魅力。独特の香りが特長。
パクチーの育て方
 

2. イタリアンパセリ（種から育成：90日、苗から育成：40日）

一般的なパセリと同じ、オランダゼリの一種。葉が縮れておらず、平たい形をしているのが特徴。旬の時期は春の3～5月と秋の9～11月頃。
イタリアンパセリの育て方
 

3. クレソン（種から育成：100日、苗から育成：15日）

その高い栄養価から、今もっとも注目を浴びる存在。生命力・繁殖力がとても強く、一度根づいたら2年目以降は毎日収穫することが可能。
クレソンの育て方
 

4. エンダイブ（種から育成：60日、苗から育成：30日）

チコリの仲間で、独特のほろ苦さを持つ葉物野菜。特に緑の濃い葉は非常に苦いため、株ごと収穫する場合は軟白処理（外側の葉を縛り、内側の葉が直射日光を浴びないようにすること）を施すと、おいしく育つ。
エンダイブの育て方
 

5. ターサイ（種から育成：50日）

寒い冬に旬を迎える中国野菜。別名“如月菜”。春まきと秋まき、両方の栽培方法があり、秋に育てると、花びらのように葉が大きく広がるのが特徴。
ターサイの育て方

パワーベジタブルの育て方

栽培に必要なもの

はじめてパワーベジタブルを育てるときに必要なものは、下記の5点。

1. コンテナ……幅65cm×奥行き20cm×深さ20cmの標準サイズのもの
2. 鉢底ネット……底穴に合わせて大きさを調整できるシートタイプがおすすめ
3. 鉢底石……培養土の下に敷くと水はけが良くなり、根の成長も早まる
4. 培養土（元肥入り）……あらかじめ肥料が入っているものを選ぶのがポイント
5. 化学肥料……窒素、リン酸、カリの3要素が同量含まれるものが便利

収穫までの基本作業

1. 

   コンテナの底穴を鉢底ネットでふさぎ、その上から鉢底石を敷く。

2. 

   培養土を、コンテナの上から2cmくらいまで入れる。

3. 

   細い棒などで、土に深さ1cmほどの溝を作り、そのライン上に種をまく。まき終えたら土をかぶせ、平らにならしてから水やりをする。

4. 

   双葉が出てきたら、混み合っている部分や成長の遅い芽を間引いていく。生育状態に合わせて、２～３回に分けて行う。

5. 

   芽が出たら、2週間に1回程度、コンテナ1つあたり10〜15gの化学肥料をまき、水やりをする。追肥後は、根本に土を寄せる。

6. 

   品種ごとに、適宜十分な大きさに育ったものから収穫スタート

まとめ

家庭菜園に興味があるのに始めるのをためらっていた人でも、簡単にトライできる野菜とその育て方、調理法をご紹介しました。「思っていたより難しくないかも？」と感じていただけた人も多いのではないでしょうか。

まずはパワーベジタブルから、「自分で育てて味わう」楽しみをはじめてみませんか？