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家事
Pacoma編集部

調理がはかどる!とうもろこしの冷凍保存術|プロ監修

とうもろこしの冷凍保存術を料理研究家・武蔵裕子さんに教えてもらいました。冷凍保存とあわせて覚えておきたい、解凍方法、保存期間、冷凍とうもろこしの活用レシピも紹介。冷凍とうもろこしがあれば、毎日の調理がはかどりますよ!【冷凍保存の基本シリーズ】

武蔵裕子

料理研究家。両親と息子2人、3世代の食卓を切り盛りしてきた経験から生まれた和食をベースとしたレシピは多くの支持を集めている。雑誌、書籍、web、企業のメニュー開発などで活躍中。『フライパンひとつで、麺』(文化出版局)、『フライパンに材料を入れてから火にかけるだけ!レシピ』(学研)、『味つけ冷凍で作りおき』(PHP研究所)、『15分で一汁一菜 毎日のごはんはこれでいい!』(講談社)など著書も多数。

 

とうもろこしの正しい冷凍保存&解凍方法

この章では、とうもろこしの冷凍保存方法から、解凍方法、保存期間までご紹介。

 

とうもろこしの冷凍保存方法

3~4等分に切ったものと実をはずしたもの、2種類の冷凍保存をしておけば、いろいろな料理に使えて便利です。

切って茹でたとうもろこしは、解凍後に温めてそのまま食べても美味しいですよ。

 

    【用意するもの】

  • とうもろこし・・・3本
  • とうもろこし専用ピーラー
  • 包丁
  • まな板
  • ラップ
  • 耐熱皿
  • 保存袋

【とうもろこしの冷凍保存方法】

  1. とうもろこしは、3本とも皮をむいておく。
  2. 2本のとうもろこしは、専用ピーラーなどで実をこそげ取る。好みの量に分けて保存袋に入れ、空気を抜いてから平らにする。
  3. 残り1本は、3~4等分に切って、耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジに5分かける。とうもろこしが冷めたらラップで包み、保存袋に入れる。
  4. それぞれの保存袋に冷凍した日付を書き、冷凍庫に入れる。

【保存期間】生・茹でたもの=約3~4週間

※このプロセスの電子レンジは600Wです。

 

冷凍とうもろこしの解凍方法

冷凍とうもころしは、自然解凍、電子レンジ解凍だけでなく、そのまま調理ができます。

一度解凍したとうもろこしを再冷凍するのは避けてくださいね。

 

冷凍とうもろこしのレシピ&活用法

「冷凍とうもろこしの使い道がワンパターンになりがち・・・」という方におすすめのレシピと活用法をご紹介します。

せっかく冷凍したとうもろこしだから、最後まできれいに使い切りましょう!

 

【冷凍とうもろこしのレシピ】とうもろこしのかき揚げ

とうもろこしの甘味を堪能できる天ぷらは、シンプルに塩でどうぞ!

 

【材料】(2人分)

  • 冷凍とうもろこし(生の実だけのもの)・・・1本分
  • 天ぷら粉(市販)・・・30g
  • 冷水・・・適量
  • 揚げ油・・・適量
  • 塩・・・適量

【作り方】

  1. 天ぷら粉と冷水(分量は天ぷら粉パッケージの表示通りに)をボウルに入れてさっくりと混ぜ合わせる。冷凍とうもろこしを凍ったまま加えてからめる。
  2. 揚げ油を180度に熱し、を半量ずつスプーンなどですくって落とし入れる。ときどき返しながら2〜3分揚げ、油をきって器に盛る。塩をふっていただく。

 

たくさん余った時に!冷凍とうもろこしの活用法

冷凍とうもろこしは次のような料理に使うのもおすすめです。

  • 生の冷凍とうもろこしは炊き込みご飯に
  • 茹でてある冷凍とうもろこしはバターでさっとソテーしたり、しょうゆをからめてさっと焼いたりしても

 

とうもろこしの冷凍保存方法はいかがでしたか?
上手に冷凍したとうもろこしは、いろいろな料理に使ってみてくださいね!

 

撮影/菅井淳子