超便利！にんにくの上手な冷凍保存方法｜プロのレシピ付
にんにくの賢い冷凍保存方法を料理研究家・武蔵裕子さんに教えてもらいました。解凍方法、保存期間だけでなく、冷凍したにんにくを使い切るためのレシピもご紹介。にんにくを上手に冷凍しておけば、サッと料理に使えて便利ですよ！【冷凍保存の基本シリーズ】
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武蔵裕子
料理研究家。両親と息子2人、3世代の食卓を切り盛りしてきた経験から生まれた和食をベースとしたレシピは多くの支持を集めている。雑誌、書籍、web、企業のメニュー開発などで活躍中。『フライパンに材料を入れてから火にかけるだけ！レシピ』（学研）、『味つけ冷凍で作りおき』（PHP研究所）、『15分で一汁一菜 毎日のごはんはこれでいい！』（講談社）など著書も多数。
にんにくの正しい冷凍保存＆解凍方法
パスタや肉料理などさまざまな料理の風味づけに使う名脇役・にんにく。
冷蔵庫や常温で保存しがちですが、ひと手間かけて冷凍保存しておくと便利なんです！
ここでは、冷凍保存から解凍方法、保存期間までレクチャー。
にんにくの冷凍保存方法
にんにくは、いろいろな下処理をして冷凍保存するのが断然便利。
次の冷凍保存方法を覚えておきましょう。
- にんにく・・・2個
- 包丁
- まな板
- ラップ
- 保存袋
【用意するもの】
【にんにくの冷凍保存方法】
- にんにく1個はバラバラにして、薄皮をむいて保存袋に入れる。
- もう1個の半分は薄切り、もう半分は粗みじん切りにする。それぞれラップで小分けにして包み、さらに保存袋に入れる。
- 1と2のにんにくを入れた保存袋は、空気をしっかり抜いて冷凍庫へ。保存袋の表面に冷凍保存した日付の記入もして。
【保存期間】約2〜3週間
にんにくの解凍方法
冷凍保存したにんにくは、凍ったまま調理が可能。
たとえば、凍ったまま炒めたり、電子レンジ調理したり、煮たりできちゃいます。
また、自然解凍もOKですよ。
冷凍にんにくのレシピ＆活用法
冷凍にんにくを使ったレシピを料理研究家・武蔵さんに考案してもらいました。
とっても簡単だから、定番メニューの仲間に入れてくださいね！
【冷凍にんにくのレシピ】大根と鶏もものにんにく煮
にんにくの風味をしっかり堪能できる煮物料理。
10分も煮ないから、仕事や家事で疲れた時も無理なく作れるはずです！
【材料】（2人分）
- 冷凍にんにく（みじん切り）・・・大さじ1分
- 大根・・・300ｇ
- 鶏もも肉（から揚げ用）・・・250ｇ
- 水・・・1/3カップ
- 酒・・・大さじ1/2
- しょうゆ・・・大さじ1と2/3
- 砂糖・・・大さじ1と1/2
- みりん・・・大さじ1/2
- サラダ油・・・小さじ1
【作り方】
- 大根は1cm幅のいちょう切りにしておく。
- フライパンにサラダ油を入れ、すぐに鶏もも肉を入れて強めの中火にかけ、両面2～3分焼きつける。
- 大根、水、酒を加えてふたをし、弱めの中火で4〜5分煮て、大根がやわらかくなったら、砂糖、みりん、しょうゆ、にんにくも加える。再びふたをし、3分ほど煮る。
- フライパンのふたを取り、火を少し強くして混ぜながら汁が少し残るくらいまで煮る。
たくさん余った時に！冷凍にんにくの活用法
先に紹介したレシピ以外にも、次のような冷凍にんにくの活用法もお試しあれ。
- 1玉をバラバラにして冷凍保存したにんにくは、素揚げにして塩をふっておつまみに。
- みじん切りの冷凍にんにくは、ガーリックチャーハンに
- 薄切りの冷凍にんにくは、アヒージョに使っても
にんにくの冷凍保存方法はいかがでしたか？
覚えておけば、にんにくをいつでも手軽に使えるようになりますよ！
撮影／菅井淳子