家事

プロ指導！マッシュルームの冷凍保存方法｜レシピ・解凍・保存期間

きのこ類・マッシュルームの冷凍保存方法はこの1記事で完璧。料理研究家・武蔵裕子さんに冷凍保存から解凍、保存期間、レシピまで徹底的に教えてもらいました。マッシュルームの冷凍保存方法をマスターすれば、ムダになることも減るはず！【冷凍保存の基本シリーズ】

武蔵裕子

料理研究家。両親と息子2人、3世代の食卓を切り盛りしてきた経験から生まれた和食をベースとしたレシピは多くの支持を集めている。雑誌、書籍、web、企業のメニュー開発などで活躍中。『味つけ冷凍で作りおき』（PHP研究所）、『15分で一汁一菜毎日のごはんはこれでいい！』（講談社）など著書も多数。

マッシュルームの正しい冷凍保存＆解凍方法

マッシュルームの冷凍保存・解凍方法と保存期間を解説。

マッシュルームは水で洗うと、風味が落ちてしまいます。
気になるようなら、キッチンペーパーで拭く程度にしてください。

「マッシュルームは、傘の中が黒いものは避けてください！」（武蔵さん）

【用意するもの】

【マッシュルームの冷凍保存方法】

【保存期間】約3～4週間

ブラウンマッシュルーム・ホワイトマッシュルームともに同じ冷凍方法ができます。冷凍したマッシュルームは、生食を避けてください。

ちなみに、マッシュルームに限らず、きのこ類は冷凍することによって旨味が増します。冷蔵もできますが、冷凍の方が向いているといえるでしょう。

先の方法で冷凍保存したマッシュルームは、電子レンジにかけたり、炒めたり、凍ったまま調理ができます。
自然解凍も可。

冷凍マッシュルームを使ったとっておきのレシピを武蔵さんに考案してもらいました！　ぜひマッシュルーム料理のレパートリーに取り入れてみて。

スペインバル料理の定番・マッシュルームのアヒージョを紹介。
オリーブオイルにツナ缶を加えてうまみを加えているのがポイントです。

マッシュルームを凍ったまま使うと油はねしてしまいます。自然解凍後後にしっかり水気をとってから油に入れてください。

【材料】（2人分）

【作り方】

マッシュルームを冷凍しすぎて、消費に困っている場合は、次のような活用法を実践してみては。

マッシュルームの冷凍保存方法はいかがでしたか？
今日からぜひ挑戦してみてくださいね。

撮影／菅井淳子