便利！あさりの冷凍保存術【プロ監修】
あさりの便利な冷凍保存方法を料理研究家・武蔵裕子さんに教えてもらいました。解凍方法や、冷凍あさりを使い切るための活用レシピも必見。あさりを上手に冷凍しておけば、味噌汁やクラムチャウダー、酒蒸しにすぐ使えて便利ですよ！【冷凍保存の基本シリーズ】
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武蔵裕子
料理研究家。両親と息子2人、3世代の食卓を切り盛りしてきた経験から生まれた和食をベースとしたレシピは多くの支持を集めている。雑誌、書籍、web、企業のメニュー開発などで活躍中。『フライパンひとつで、麺』（文化出版局）、『フライパンに材料を入れてから火にかけるだけ！レシピ』（学研）、『味つけ冷凍で作りおき』（PHP研究所）、『15分で一汁一菜 毎日のごはんはこれでいい！』（講談社）など著書も多数。
あさりの正しい冷凍保存＆解凍方法
あさりは、冷凍するとうまみがグンとアップする食材。
ここで紹介する冷凍保存方法と解凍方法、保存期間を知っておけば、いつでも美味しいあさりが食べられるようになります！
あさりの冷凍保存方法
あさりは、使いやすい量に分けて保存袋に入れて冷凍しましょう。
砂抜きだけでなく、流水の下でこすり洗いして汚れを落とすのもお忘れなく。
ちなみに、あさりはむき身の状態でも冷凍保存できます。
- あさり・・・400～500g
- 塩・・・適量
- ボウル
- ザル
- キッチンペーパー
- 保存袋
【用意するもの】
【あさりの冷凍保存方法】
- ボウルに水をはる。水1ℓに対し塩30ｇ（３％濃度）を入れて砂抜きをする。砂抜きは30～60分ほど暗い場所に置くこと。
- あさりの殻をこすり合わせながら流水でよく水洗いする。ザルで水気をよくきり、キッチンペーパーでもふく。
- あさり200〜250ｇずつを保存袋に入れる。ムラなく冷凍できるように、なるべく平らに入れて。
- 保存袋の空気をしっかり抜いたら、冷凍庫へ。保存袋に冷凍した日付を記入するのも忘れずに。
【保存期間】2～3週間
あさりの解凍方法
冷凍あさりは、凍ったまま調理するのがおすすめ。
調理しても開かないあさりは、食べられないので捨てて。
自然解凍は避けてください。
また、一度解凍したあさりを再冷凍するのもNG！
冷凍あさりのレシピ＆活用法
「冷凍しっぱなしで、あさりに霜がついちゃった・・・」
そんな失敗を避けるべく、武蔵裕子さんに冷凍あさりの活用法を教えてもらいました。
【冷凍あさりのレシピ】時短ボンゴレスパゲッティ
フライパン1つでできる、クイックなボンゴレスパゲッティのレシピをご紹介。
あさりのうまみがぎゅっとつまった味わいに仕上がります。
フライパンで茹でてそのまま調理する方法だから、水の分量と茹で時間は必ず守ってください。
【材料】（2人分）
- 冷凍あさり・・・300〜350ｇ
- スパゲッティ（1.6㎜／7分茹で）・・・160ｇ
- 水・・・2カップ
- 赤唐辛子・・・1本分
- にんにく・・・小2片
- 白ワイン・・・大さじ3
- 塩・・・少々
- オリーブオイル・・・大さじ1～1と1/2
【作り方】
- 赤唐辛子は小口切りに、にんにくは薄切りにしておく。
- フライパンに水と塩少々を入れ、スパゲッティを半分に折って入れ、ふたをして強めの中火にかける。
- 煮立ったら一度ほぐすように混ぜ、冷凍あさり、にんにく、赤唐辛子を加える。再びふたをして弱めの中火で7分蒸しゆでにする。
- ふたを取り、白ワインを加えて火を強くし、少し汁を煮詰めるように30秒ほど加熱したら、塩で味をととのえる。
- 器に汁ごと盛り、オリーブオイルをまわしかける。
たくさん余った時に！冷凍あさりの活用法
それでも冷凍あさりが余るという方は、次のような活用法も試し見て。
- 白ワイン蒸しに冷凍あさりを使う
- 冷凍あさりをクラムチャウダーの材料に
- あさりの味噌汁としていただく
あさりの冷凍保存術はいかがでしたか？
上手に冷凍しておけば、いつでも美味しいあさりを食べられるようになりますよ。
撮影／菅井淳子