プロ監修！長ネギの賢い冷凍方法｜解凍・保存期間・レシピ

薬味としても役立つ野菜・長ネギの冷凍保存方法をご紹介。料理研究家・武蔵裕子さんに解凍方法や保存期間、長ネギが主役の料理レシピも合わせて教えてもらいました。マスターしておけば、毎日の調理がスムーズになるかも！？【冷凍保存の基本シリーズ】

武蔵裕子

料理研究家。両親と息子2人、3世代の食卓を切り盛りしてきた経験から生まれた和食をベースとしたレシピは多くの支持を集めている。雑誌、書籍、web、企業のメニュー開発などで活躍中。『味つけ冷凍で作りおき』（PHP研究所）、『15分で一汁一菜毎日のごはんはこれでいい！』（講談社）など著書も多数。

長ネギの正しい冷凍保存＆解凍方法

特売で長ネギをたくさん買ったら、ここで紹介する冷凍保存方法をぜひ試してみて！
冷凍保存方法だけでなく、解凍方法、保存期間も忘れずチェックしてください。

長ネギの冷凍保存方法をご紹介。
葉先も良い緑色で、全体的にしっかりハリのある新鮮な長ネギを選んで冷凍保存してください。

「長ネギを生のまま、3種類の切り方に分けて保存しておくと色々な料理に使えます！」（武蔵さん）

【用意するもの】

【長ネギの冷凍保存方法】

長ネギはそれぞれ水で洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る。長ネギの1本は小口切りに、もう1本は斜め薄切りに、さらにもう1本は2〜3㎝長さのぶつ切りにする。
小口切りのものは小さめの密閉容器に入れて冷凍保存すると、そのまま薬味に使えて便利。斜め薄切りとぶつ切りも、それぞれ保存袋に入れてしっかり空気を抜いてから冷凍庫へ。それぞれ、保存袋・密閉容器には冷凍庫に入れた日付を書いておくこと。

【保存期間】約3～4週間

万能ネギも同じ冷凍保存方法ができます。
万能ネギもまとめて切っておけば、下ごしらえの時短にになるのでおすすめ！