【知っ得】中華鍋の手入れ方法｜焦げ付きとおさらば！

中華鍋の正しい手入れ方法

まずは中華鍋の正しい手入れ術をご紹介します。
これから中華鍋を使おうと考えているなら要チェック！

中華鍋の手入れ方法

余熱が残った状態でお湯に付けたほうが焦げ付きは取れやすくなりますが、火傷には十分注意してくださいね。

中華鍋に馴染んだ油も落としてしまうため、洗剤を使って洗うのは避けて。
スポンジで汚れが落ちない場合は洗剤を使って洗うほかありませんが、洗った後は忘れずに油を塗り込んでおきましょう。

【サビができてしまった時は】

お使いの中華鍋にサビができてしまったら、クレンザーを付けた金たわしか、150番程度のサンドペーパーを使って擦り落とすようにしましょう。
サビを落とした跡は焦げ付きやすくなっているので、一度中華鍋を強火にかけ、後述する”油慣らし”をおこなってくださいね。

これから中華鍋を使い始めるなら

もし、あなたがもっている中華鍋が購入した新品のものなら、いきなり調理には使わないでください。
”空焼き”と”油慣らし”をする必要があるからです。ここでは、その２つの方法をご紹介しましょう。

空焼きで錆止め加工を取る

工場から出荷された状態の新品の鍋は、錆止め加工が施してあります。
購入した新品の中華鍋は、この錆止めを落とす”空焼き”の必要があります。その方法をご紹介しましょう。

中華鍋の中心部分だけでなく側面も空焼きする必要があるので、火にかけたまま放置しないように。
また空焼き中は鍋が高温になるため、火傷にはくれぐれも注意してくださいね。

”くず野菜”で油慣らしを行い中華鍋に油を馴染ませる

使用するくず野菜には、ネギの青い部分やキャベツの芯など、香味野菜が最適。
鉄製品の使い始めの時期にありがちな鉄臭さを取ることができるので、ぜひ試してみてくださいね。

中華鍋を長持ちさせる賢い使い方3選

普段の手入れやサビ落としの方法は分かったけど、もっと賢く使いたい……！
ここでは中華鍋を長持ちさせる、ちょっとしたポイントをご紹介します。

油慣らしは料理前にも効果的

普段のお手入れから油を馴染ませるのが中華鍋の特徴ですが、料理前に一度油を入れて加熱する方法もあります。
最初に煙が立つ程度に中華鍋を加熱し、キッチンペーパーで汚れを拭き取ってから油を入れて馴染ませます。
油が十分馴染んだら一度油を捨て、ここで炒め用の油を入れて料理を始めましょう。
こうすることで食材が鍋に付きにくくなりますよ。

調理後は必ず中華鍋から料理を移す

作った料理を中華鍋に入れたままにしておくと、料理から出る水分によって、鍋の表面がサビてしまいます。
そのまま皿代わりにするなど横着なことはせず、きちんと別の皿に移すようにしたほうが、中華鍋の寿命は長くなりますよ。

しばらく使わないときは油を塗ってから保管

保管する場所の湿気が多かったり、気付かないうちに付着した水分が原因で、中華鍋がサビてしまうことがあります。
特にシンク下の収納は湿気も多いため、油断は禁物。
しばらく使わないことが分かっているなら、保管前に薄く油を塗っておきましょう。

いかがでしたか？　中華鍋の手入れのポイントは、なんといっても洗剤を使わないこと。
手入れをしっかりした中華鍋で、美味しい料理を作ってくださいね。