おススメ野菜16選！栽培適期や特性を知る【野菜作りQ&A＜1＞】

育てたい野菜のことをよく知ろう！

日照りと風通しを考慮しながら、季節に合わせた野菜を育てる計画を立てることが大切。まずはそれぞれの野菜に適した土のpHや属科といった性質を知る必要があります。おススメ野菜別に、栽培適期や特性をみていきましょう。
 

栽培適期や特性を知る。おススメ野菜16選！

1. 

   #01.玉ねぎ(ユリ科)  

   株間/15cm 条間/15cm 畝高/5~10cm pH/5.5~6.5
   種まき/8月下旬~10月上旬

    

   種をまいた後、土の上から不織布を張ることで乾燥防止、害虫予防、発芽率を高める効果あり。根を約3cmほど残して切り、水に10~15分ほど浸けてから植えると活着がよくなる。

2. 

   #02.きゅうり(ウリ科) 

   株間/60cm以上 pH/6.0~6.5
   植えつけ/4月下旬~5月中旬

    

   本葉2~3枚で、根鉢が回る前に植え付ける。黒マルチを使用すれば、泥ハネや乾燥、雑草を防止することができる。縦に成長するため、ベランダ菜園にも適している。

3. 

   #03.なす(ナス科) 

   株間/60cm以上 畝高/5~10cm pH/6.0~6.5
   植えつけ/4月下旬~5月中旬

    

   育てる量を重視するのであれば、接ぎ木苗が◎。味わいを楽しみたいのであれば、自根苗がおすすめ。他の野菜に比べて肥料を好むため、定期的に追肥しよう。

4. 

   #04.ししとう(ナス科) 

   株間/60cm以上 畝高/5~10cm pH/6.0~6.5
   植えつけ/5月上旬

    

   寒さに弱いため、5月以降に植え付けを。実つきをよくするためにも、元肥をしっかり。成長すると次々に実をつけるので、肥料ぎれを防ぐために、まめに追肥をすること。

5. 

   #05.つるなしインゲン(マメ科) 

   株間/30cm 条間/45cm 畝高/5~10cm pH/6.0~6.5
   種まき/4月中旬~6月中旬

    

   根に根粒菌が共生しやすいため、元肥は少なめに。マルチを張り、土壌環境をよくすることで、良質なサヤが実る。収穫時期を逃すと 品質が落ちるため、早めに刈り取ること。

6. 

   #06.芽キャベツ(アブラナ科) 

   株間/40~45cm 畝高/10cm pH/5.5~6.5
   種まき/7月中旬~下旬

    

   活着するまでは、遮光ネットを使用し、乾燥と暑さから守りたい。追肥は有機質肥料を使うのがおすすめ。芽の成長を助けるためにも余分な葉は取り除くこと。

7. 

   #07.ミニトマト(ナス科) 

   株間/60cm 条間/45cm 畝高/5~10cm pH/6.0~6.5
   植えつけ/4月上旬~6月下旬

    

   寝かせ植えにすることで、根がたくさん張り、長期間収穫が可能。病原菌からトマトの株を守るためにも、雨よけ栽培は必須。刈り取り前の裂果防止など効果はさまざま。

8. 

   #08.小松菜(アブラナ科) 

   株間/3cm 条間/15cm 畝高/5~10cm pH/5.5~6.5
   種まき/3月中旬~10月中旬

    

   雪さえなければ一年中、種をまくことができる。病害虫に侵されやすいので、対策として防虫ネットでトンネルを作ろう。秋ごろまくと病害虫が減るので育てやすい。

9. 

   #09.じゃがいも(ナス科) 

   株間/30cm 畝高/5cm pH/5.5~6.0
   植えつけ/3月

    

   種イモの一片を50~60gに切り分け、草木灰を付けてから行う。25~30cm間隔で並べ、覆土をしてから肥料をまく。大きく育てるために芽欠きを行い本数を減らす。

10. 

    #10.にんにく(ユリ科) 

    株間/15~20cm 条間/5~10cm pH/5.5~6.5
    植えつけ/10~11月

     

    乾燥に弱いため、対策として黒マルチを敷いて育てるのがおすすめ。追肥は3ヶ月目以降にすること。春先に乾燥が続くと葉枯れ病などの生理障害が発生しやすいので注意。

11. 

    #11.大根(アブラナ科) 

    株間/30cm 条間/45cm 畝高/10cm pH/5.5~6.5
    種まき/4月上旬~5月上旬、8月下旬~9月上旬

     

    冷涼な気候を好むため、植え付けは春と秋の時期に合わせて品種を選びたい。根が地中深く成長するので、通気性と排水性、保水性に優れた用土で育てることが大きく育つコツ。

12. 

    #12.リーフレタス(キク科) 

    株間/30cm以上 条間/45cm 畝高/5~10cm pH/6.0~6.5
    種まき/2月下旬~4月中旬、8月下旬~9月下旬

     

    ポリポットやセルトレイにまいてから育てる。防虫ネットで作ったトンネルのなかで育苗。元肥に配合肥料を加えて使うと、甘みが増す。高温多湿に弱いので梅雨前の収穫がおススメ。

13. 

    #13.枝豆(マメ科) 

    株間/27cm 条間/45cm 畝高/5~10cm pH/6.0~6.5
    種まき/3~4月

     

    元肥に米ぬかを混ぜるとおいしく育つ。他の野菜に比べてあまり肥料を必要としないため、肥料を与えすぎると間延びして、実がつきにくくなる恐れがあるので注意して。

14. 

    #14.落花生(マメ科) 

    株間/30~40cm 畝高/5~10cm pH/6.0~6.5
    種まき/5月上旬~6月中旬

     

    種まき後に鳥に食べられないように不織布を張る。土が乾燥しているのであれば、そのつど水やりをするのも忘れずに。降雨後には中耕をし、地中に空気を入れよう。

15. 

    #15.トウモロコシ(イネ科) 

    株間/30cm 条間/45cm 畝高/5~10cm pH/6.0~6.5
    種まき/4月中旬~下旬

     

    根は深くまっすぐ張るため、土は深めに耕して元肥は他の野菜に比べて深い位置に施そう。また受粉を確実に行うためにも、同じ場所に同種のものを複数本栽培すること。

16. 
    

    #16.里芋(サトイモ科) 

    株間/40~45cm 畝高/5~10cm pH/5.5~6.0
    植えつけ/4月中旬~下旬

     

    高温性多湿を好み、乾燥に弱いため半日陰に 植えて乾燥を防ぐ必要がある。水不足で一度萎れてしまうと回復までに時間がかかるため、植える場所を選ぶことが重要。

種袋の正しい選び方は?

 
―種袋は野菜作りの情報の宝庫。
 
まずは種袋の裏側を確認してみましょう。まきどきや収穫期が地域により異なるので、育てる地域にあったものを選びたい。はじめて育てる場合は、病気に抵抗力のある品種を選ぶのがおすすめ。保管の際は冷蔵庫に入れておきましょう。
 
夏と秋の収穫に適している、寒玉早生種の種袋。肥大性に優れ、玉の形状は厚みのある甲高扁円球に育つ。
タキイ種苗/キャベツ・YR楽山
メーカー商品ページ
 

苗の正しい選び方は?

 
―苗もほかの生き物同様、いかに元気かが大事。
 
苗は生き物。元気で健康なものを選んで育てましょう。良い苗の特徴は、葉の色が青あおとし、間伸びしていないもの。また、ポットの底を確認して、根が回りすぎていないことも重要です。病気や虫に侵されていないかも確認しましょう。
 

ふたつの苗を見比べると、一目瞭然。注目すべきは、苗の下にある双葉。双葉は人間に例えると赤ん坊のようなもの。不健康だと植えてもしっかり成長してくれない場合も。
 

計画・土作り・管理を大切に！

「野菜作りに重要なのは計画・土作り・管理です」。そう語るのは、野菜作りのプロフェッショナルである加藤正明さん。なにを育てたいか決めたら、野菜の特性や栽培適期を知ること。どんな環境が必要かとどんな時期に育て始めるべきか。それが最初のステップです。
 

教えてくれた人 農業体験農園「百匁の里」園主・加藤正明さん

NHK趣味の園芸「やさいの時間」にて、番組発足より栽培管理と講師を担当。平成20年度・第38回日本農賞の団体の部において、練馬区農業体験農園園主会として大賞を受賞。著書に『加藤流 絶品野菜づくり(万来舎)』など。