「イタリアンパセリ」独特の豊かな風味！栽培方法とおすすめレシピ
家庭菜園を始めてみたいと思ったことはありませんか？ 初心者だから、知識がないからと諦めている人も多いはず。そんな人におすすめしたいのが、短期間、かつ簡単に育てられる野菜「パワーベジタブル」。本記事では、香り豊かな「イタリアンパセリ」の栽培法からおすすめの調理法まで一挙にご紹介しちゃいます！
目次
鉄分豊富！香り豊かな「イタリアンパセリ」の特徴
「イタリアンパセリ」は独特の香りを持つことから、香味野菜として、スープやソース、ドレッシングなどに加えて風味付けに用いられます。私たちが不足しがちな栄養素の鉄分やカルシウムをたっぷり含み、抗酸化作用の高いビタミンE含有量は野菜の中でもトップクラス！
見た目はパクチーに似ていますが、風味はかなり異なります。また、日本で良く見かける縮れたパセリよりもマイルドな味でヨーロッパではこちらの方がメジャーです。
旬の時期は春の3~5月と秋の9月〜11月頃。次々と葉が生えてくるので、たくさん収穫できるのが魅力の「パワーベジタブル」です。さっそく、育て方と収穫のポイントをみていきましょう！
イタリアンパセリの育て方と収穫のポイント
栽培に必要なもの
栽培に必要なものは以下の5点。この他にシャベルやバケツがあると、作業がスムーズです。
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- プランター……幅65cm×奥行き20cm×深さ20cmの標準サイズのもの
- 鉢底ネット……底穴に合わせて大きさを調整できるシートタイプがおすすめ
- 鉢底石……培養土の下に敷くと水はけが良くなり、根の成長も早まる
- 培養土（元肥入り）……あらかじめ肥料が入っているものを選ぶのがポイント
- 化学肥料……窒素、リン酸、カリの3要素が同量含まれるものが便利
収穫までの基本作業
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プランターの底穴を鉢底ネットでふさぎ、その上から鉢底石を敷く。
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培養土を、プランターの上から2cmくらいまで入れる。
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細い棒などで、土に深さ1cmほどの溝を作り、そのライン上に種をまく。（1粒ずつ1cm感覚で。）まき終えたら土をかぶせ、平らにならしてから水やりをする。
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双葉が出てきたら、混み合っている部分や成長の遅い芽を間引いていく。2回に分けて、株間が18cm程度になるように。
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本葉が2〜3枚の頃から追肥スタート。以後2週間に1回、プランター1つあたり10〜15gの化学肥料をまき、水やりをする。追肥後は、根本に土を寄せる。
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新芽が伸びて1株に10枚以上の葉が育ったら収穫開始。
※苗で育てる場合は、5番の追肥・土寄せからスタートしてください。
おすすめの種はこちらの2点！
おすすめの種はこちら！左は「イタリアンパセリ」タキイ種苗、右は「イタリアンパセリ」サカタのタネのものです。
種から育てるポイントは？
次々と葉が生えてくるので、毎日こまめに収穫しましょう。若くて勢いのある、内側の葉を摘みとるのがポイント。花が咲くと葉はかたくなるので、つぼみは摘んでしまいます。
採れたてイタリアンパセリをおいしく食べるレシピ！
収穫したイタリアンパセリは、独特の香りを生かしたレシピで、おいしくいただきましょう！少量でも、ビタミンやミネラルをたくさん摂取できるので、不足しがちな栄養素をバッチリ補えます。
栄養素バランスも完璧！「納豆パスタ」
- 材料（2人前）
- イタリアンパセリ ……20g
- ひきわり納豆 ……2パック
- 卵 ……2個
- スパゲッティ ……200g
- めんつゆ ……適量
- こしょう ……少々
作り方
1. イタリアンパセリを8cmの長さに切る。納豆と卵白を、よく混ぜておく。
2. スパゲティを塩ゆでし、水気を切ってボウルに入れる。イタリアンパセリとめんつゆを加え、混ぜ合わせて味を調え、イタリアンパセリがしんなりとしたら器に盛る。混ぜた納豆、卵黄をのせ、こしょうをふる。
酒肴にも向く一品「まぐろとイタリアンパセリの和え物」
- 材料（2人前）
- まぐろのぶつ切り ……150g
- イタリアンパセリ ……15g
- にんにく ……1片
- 醤油 ……小さじ2
- オリーブオイル ……小さじ2
作り方
1. イタリアンパセリを3センチ幅に切る。にんにくはすりおろす。
2. 1とまぐろのぶつ切りを醤油、オリーブオイルで和える。
おいしく育てよう！
パワーベジタブルは、
- 生命力が強い
- 栄養価が高い
- 育てやすい
という、三拍子がそろった野菜です。少量でも栄養価が非常に高く、購入するとやや高価ですが、自分で育てれば手軽に手に入るのも嬉しいですよね！
なかでも「イタリアンパセリ」は、和にも洋にも自由自在に使える万能選手です。おいしく育てて、おいしい料理にも、ぜひ活用してみてはいかがでしょうか。
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